Gui de Bourgogne suit dans leurs aventures en Espagne les fils des douze pairs, partis à la recherche de Charlemagne et son armée, retenus là-bas depuis plus de vingt-cinq ans. Incognito, ils font la conquête de plusieurs villes tenues par les Sarrasins, que leurs aînés n'ont pas pu prendre, avant de se faire reconnaître et se diriger tous ensemble vers Roncevaux.
La chanson complète est préservée dans deux manuscrits du XIIIe siècle, relativement distincts l'un de l'autre et conservés à Londres et à Tours. La présente édition offre leurs textes en face à face et ajoute en appendices celui de ses deux fragments connus (Sées et Darmstadt). Cette disposition permet aux spécialistes de comparer avec facilité les différentes versions préservées et offre aussi la possibilité d'étudier les deux dialectes littéraires les plus importants de l'ancien français : le franco-picard (Tours) et l'anglo-normand (Londres).
Quasiment inconnu jusqu'à nos jours, sauf par les spécialistes, Gui de Bourgogne ne manquera pas de plaire aux lecteurs par son originalité, ses aventures pittoresques, ses combats acharnés, et son humour piquant.
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