La FAO mène actuellement un nombre croissant d'activités interdisciplinaires concernant les questions d'éthique. Cette nouvelle collection, intitulée Documents de la FAO sur l'éthique , rend compte des résultats de ces activités, qui ont été réalisées dans le cadre du Programme de travail ordinaire. Elle vient compléter les documents de la Collection FAO : questions d'éthique , ainsi que les rapports du Groupe d'experts éminents en matière d'éthique alimentaire et agricole. Il a été reconnu que le fait de vivre à l'abri de la faim figurait parmi les droits fondamentaux de l'être humain. La sécurité sanitaire des aliments fait partie intégrante du concept de droit à une alimentation adéquate. Lors des crises, est-il éthiquement acceptable d'abaisser les normes de sécurité sanitaires applicables à l'aide alimentaire, par rapport à celles régissant les échanges internationaux d'aliments ? Le présent rapport examine cette question de manière approfondie.
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