Au coeur de la plaine viticole, entre Montpellier et Béziers, Pézenas a été très tôt une zone de passage vers la mer par la basse vallée de l'Hérault, et vers les hautes terres, par la vallée de la Peyne. Devenue ville royale en l262, elle doit sa fortune au double rôle, économique puis politique, qu'elle a été amenée à jouer jusqu'à la ?n de l'Ancien Régime. La tenue régulière de ses foires annuelles, qui ont su attirer Jacques Coeur, a été un facteur important de développement. S'y ajoutèrent depuis 1456 et pendant plus de deux siècles avec la présence des ducs de Montmorency et des princes de Conti, gouverneurs de Languedoc, les sessions des Etats généraux, sans oublier les trois séjours que ?t ici Molière entre l650 et 1656. La ville, dans les jeux d'ombre et de lumière de ses façades ou de ses cours, se lit comme un recueil d'architecture toujours à l'échelle dc l'homme. Des grandes demeures patriciennes de la ville médiévale, de la ?n du moyen âge et des premières années du XVIe siècle, aux hôtels du XVIIIe de la ville moderne, des générations de maîtres-maçons, menuisiers, sculpteurs, serruriers et » gipiers » ont doté Pézenas d'un extraordinaire patrimoine architectural, consacré en 1965 par la création d'un secteur sauvegardé.
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