L'histoire de la catégorie du mauvais goût suit de très près celle du (bon) goût : dès la fin du XVIe siècle, l'expression commença à être utilisée en dehors du domaine culinaire, pour être appliquée aux lettres et aux arts dans les années 1630, puis être théorisée au début du siècle suivant. Au croisement des histoires de la littérature, de la gastronomie et des habitudes culturelles, le présent volume s'efforce de tracer les contours de ces « mauvais objets » que l'on rejeta au fil des siècles et des discours qui tous, par défaut, illustrent la relativité du Beau et du Vrai.
Avec les contributions de H. Baby, F. de Caigny, F. Charbonneau, C. Corgnet, A. Duprat, B. Fink, N. Grande, S. Hache, J. Ibéas, V. Jolivet, C. Lignereux, M. Meere, H. Merlin, L. Michel, C. Nédelec, F. Poulet, et allii.
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