Léger et délicat, source de protéine, en deux mot sain et délicieux, le poisson s'accommode des assaisonnements les plus simples comme des préparations les plus sophistiquées. II se marie à merveille avec les légumes ou s'accompagne d'un riz blanc tout simple, servi avec une sauce légère.
Ces pages vous aideront à composer des repas tout en finesse et en sobriété. Et pour les débutants, quelques pages à la fin de cet ouvrage vous expliqueront comment lever les filets ou encore préparer calmars et crustacés.
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