Contrairement à ce que décrit le Larousse encyclopédique, elles ne sont pas toutes des parties non comestibles d'un légume ou d'un fruit'. Le travail des épluchures requiert beaucoup plus de travail et d'organisation. Par jeu, par défi et avant tout par gourmandise, n'hésitez pas à soumettre vos papilles à ces petits plaisirs.
Les dix recettes.
- Cosses de petits pois farcies.
- Gaspacho de peaux de tomates et de poivrons.
- Velouté de queues de persil aux ravioles de Romans.
- Jus de pain noir.
- Fumet d'épluchures de crevettes.
- Huile parfumée aux tiges de tomate.
- Morue au fumet de noyaux d'olives noires.
- Ecorce de melon, vinaigre aux petits oignons.
- Tuile de caramel à la peau de pêche.
- Fanes de carottes, navets, radis en salade d'agrumes.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Que lire en ce moment ? Voici ce que des lecteurs et lectrices passionnés vous conseillent !
Revenu sur les terres de son enfance, l'auteur entame un dialogue avec ce petit garçon plein d'ambitions qu'il a été...
Nous suivons Mathilde Levesque, agrégée de lettres, dans un lycée du 93, pendant une année scolaire...
Astrid Houssin signe ce récit sur la douleur et la reconstruction
