À Valence, au début des années 1990, le Bar Am' est un endroit incontournable. Derrière son comptoir, le maître des lieux, Bébert Lepic, alias le Bèbe, règne avec empathie sur la clientèle hétéroclite qui vient pimenter les apéros de la semaine et les soirées-concerts bondées du samedi soir.
Lorsque l'inspecteur Paul Renardy, habitué et ami intime, lui annonce la mort de Jean Travoli, un client griffonneur compulsif de Dauphiné Libéré et écumeur de thés dansants, le Bèbe accuse le coup. Mais quand Renardy ajoute que l'enquête a conclu au suicide, le barman lui révèle l'existence d'une lettre troublante laissée par la victime. Contre l'avis de sa hiérarchie, mais avec la complicité clandestine du Bèbe, l'inspecteur décide de rouvrir l'enquête. Les deux hommes mettent alors le doigt dans un engrenage mortel et, tandis que le dossier Travoli grossit, le mystère s'épaissit.
Avec comme toile de fond des thés dansants pour vieilles dames de la haute, des pizzaïolos un peu trop empressés, des messages cryptés, des rousses décoiffantes et des moeurs libertines, les disparus et les cadavres s'accumulent sur un rythme de salsa... Mais au Bar Am', lieu de toutes les rencontres et pandémonium des âmes, la vie continue : Saddam Hussein envahit le Koweït, le FC Valence construit son stade et, pour le Bèbe, barman dans l'âme, les fâcheux de comptoir restent indécrottables...
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