Le Moulin représente le premier vestige industriel de notre temps, le premier moteur indépendant de l'homme et de l'animal. Le Moulin écrase le blé, les noix, les olives, les écorces de chênes, il met en mouvement les soufflets et les marteaux de forges, pile les chiffons, matière première du papier, foule le tissu.
Les énergies hydrauliques et éoliennes sont les seules utilisable en Lot-et-Garonne jusqu'au début du XIXe siècle, avec quatre cent quatre-vingts moulins à vent et neuf cent deux moulins à eau.
Dans la diversité de leur silhouettes et de leurs pierres, c'est d'une seule voix que les moulins à eau et à vent de Lot-et-Garonne s'adressent à notre mémoire et nous invitent à la découverte.
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