Voici venus les nouveaux sushis !
Sushi au magret fumé, façon donut ou cheesecake, sushi-ceviche, maki arc-en-ciel, dragon roll, temari sucettes...
Découvrez une nouvelle génération de sushis et de makis pour changer de l'habituel saumon-avocat. 40 recettes et des pas à pas pour maîtriser toutes les techniques de ces sushis aussi bons que beaux.
En général j'aime beaucoup les livres de Laure Kié : leurs illustrations travaillées, le stylisme de ses compositions japonisantes et ici les photos de Patrice Hauser qui mettent bien en lumière les recettes de notre chef et gastronome zen.
Je n'allais donc pas passer à côté de celui-ci !
Les sushis évidemment tout le monde connaît, mais de vraies recettes originales et variées jusqu'au dessert c'est ici qu'on les trouve !
Il s'agit dans un premier temps d'apprendre les techniques de base qui permettront de les réaliser. Pour cela, une dizaine de pages très imagées, photos en pas à pas, sont nécessaires pour acquérir le bon geste (cuisson du riz et préparation au vinaigre, sauces ou encore omelette à la japonaise, maki, onigirazu et sushis).
Les recettes viennent ensuite : une quarantaine de plats pour faire le tour de la question, s'adonner au roulement de bambou en toute simplicité et savourer des sushis très originaux (Laure avait déjà édité un livre sur le sushi traditionnel, celui-ci est vraiment complémentaire)!
Je vous avoue qu'en plus du classique « California rolls », les « sushis donuts » et les « sushis burgers » ont été un gros carton à la maison : le côté ludique qu'apprécient les plus jeunes forcément…
Quant au sushi à la sardine et framboise… Il n'y en a plus non plus !
Il faudra donc : soit revenir un autre jour (on prépare le dessert : un superbe sushi cake aux fruits et coco), soit acheter le livre de Laure Kié pour apprendre à les préparer !
Itadakimasu !
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