La fève fait actuellement un retour en grâce, pouvant être consommée fraîchement cueillie, en une saison estivale très courte dont il faut profiter au maximum et qu'il est possible de prolonger en l'achetant prête à l'emploi, dans les rayons des surgelés !
Les véritables amateurs la dégustent rituellement au printemps à la croque-sel (débarrassée de sa peau épaisse qui contient des tanins) lorsqu'elle est petite et très tendre, parfois en compagnie d'une tige d'ail nouveau ; c'est là qu'elle révèle la finesse de son goût de noisette et la délicatesse de son parfum légèrement vanillé.
Les dix recettes - Calamars farcis aux fèves et amandes fraîches - Hoummos de fèves à la pistache - Petites fèves des marais et légumes fanes glacés - Velouté de fèves aux langoustines - Divines fèvettes aux supions - Estouffade de fèves au lard paysan - Fèves confites à l'orange, sorbet d'avocat - Fèves à la menthe et panoufle d'agneau de lait - Bourride de fèves aux grondins à l'aïoli de coing - Salade marine de jeunes fèves aux agrumes
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Des ouvrages pour les adultes et les plus jeunes, qui aident à découvrir et comprendre la culture sourde
Notre héros, sous le nom de code "César", documente les tortures au péril de sa vie...
Avec la collection "La BD en classe", le Syndicat national de l’édition propose des supports pédagogiques autour de thématiques précises
Découvrez les auteurs, autrices et libraires qui accompagneront le président du jury Jean-Christophe Rufin !
