La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !

Couverture du livre « La pâtisserie pour diabétiques, c'est permis ! » de Annabelle Orsatelli aux éditions Albin Michel
  • Date de parution :
  • Editeur : Albin Michel
  • EAN : 9782226257321
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
Résumé:

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !

Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés... Voir plus

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !

Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la texture finale des desserts. Elle a trouvé l'équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et. plaisir ! Résultat :

80 recettes de pâtisserie à l'index glycémique bas, aussi gourmandes que « les vraies » !

- Les secrets de la pâtisserie anti-diabète :
Charge glycémique, farines et sucres, ingrédients spécifiques, etc.

- Les préparations de base :
Crèmes pâtissière, ., glaces et mousses, choux, pâtes à tarte et à gâteaux, glaçages, etc.

- Les recettes de tous les grands classiques :
Croustillant aux deux chocolats, muffins au coeur fondant, cookies, bavarois framboise-pistache, cake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, paris-brest, viennoiseries, galette des rois.

Le plus : pour chaque recette, indication de la charge glycémique (en g/portion).

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