Au début du XIX siècle, les campagnes comtoises sont semblables à ce qu'elles ont toujours été. Le paysan vit dans le même habitat que ses ancêtres. Son habillement n'a guère évolué et la nourriture est toujours frugale. Rites, traditions et superstitions continuent à rythmer les étapes de la vie, de la naissance à la mort. Puis les premiers touristes apportent des transformations vestimentaires et culinaires. Quant aux réglementations des hygiénistes, elles modifient l'habitat ; et l'école, qui devient obligatoire, diffuse une culture uniforme, sur laquelle l'influence de l'Eglise ne pèse plus. Ainsi se forge au fil des décennies le visage contemporain des campagnes, des lieux qui ont su allier traditions, évolutions et modernisme, signe d'une ouverture sur l'espace national.
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