Faire son pain et son levain : pétrissage, façonnage, levée et cuisson "maison" sans machine !

• Date de parution : 05/05/2021
• Editeur : Larousse
• EAN : 9782036000919
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 64
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

De la farine, de l'eau, un foyer pour la cuisson et du temps sont les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Réussir une première fournée odorante et craquante, élaborer soi-même son levain... Au-delà de la gourmandise, découvrez la... Voir plus

De la farine, de l'eau, un foyer pour la cuisson et du temps sont les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication du pain. Alors pourquoi ne pas tenter l'expérience ? Réussir une première fournée odorante et craquante, élaborer soi-même son levain... Au-delà de la gourmandise, découvrez la magie des gestes boulangers !

De la naissance du levain jusqu'au pain sorti du four, ce cahier détaille :
- le matériel et les ingrédients indispensables à la préparation ;
- la mise en route du levain pour des pains digestes, aromatiques et qui se conservent longtemps ;
- toutes les étapes en images de réalisation de votre première boule de pain de froment ;
- 16 recettes simples de pain semi-complet, pain de mie, vollkornbrot, focaccia, bagels... avec les indications précises de temps de levée et les astuces de l'auteur.

Un pain craquant sorti de votre four ? Pas si compliqué !