Le monde change, et il change de plus en plus vite, à la vitesse exponentielle à laquelle progressent les sciences et les techniques. Malgré ce que nous appelons le progrès, les inégalités entre les peuples ne cessent de s'accroître. De nouvelles priorités sont apparues. On n'utilise désormais plus le mot « développement » sans lui adjoindre l'adjectif « durable ». Des changements dans le climat « réchauffement climatique » et des changements économiques font partie des questions les plus sensibles du XXIème siècle. Objet de vives polémiques, ces réalités méritent d'être présentées comme les enjeux actuels les plus cruciaux de l'humanité. Les mesures confirment que la température moyenne de la planète s'est élevée de 0,8°C en un siècle et des manifestations à caractère extrême (canicules, cyclones) sont de plus en plus fréquentes. Parallèlement, des pays à forte croissance démographique dits « pays émergents » et des « pays en développement » ont déjà amorcé une croissance économique rapide. Aujourd'hui, avec une offre alimentaire qui ne fait que diminuer face à une demande de plus en plus forte, nous nous retrouvons devant une équation délicate. Cet ouvrage, qui ne peut prétendre être exhaustif, s'adresse au public curieux, désireux d'être éclairé et pour lequel s'informer c'est comparer et débattre pour décider et faire face aux évolutions à venir.
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