L'epinard, l'arroche et la tetragone - chroniques du potager

• Date de parution : 11/04/2000
• Editeur : Actes Sud
• EAN : 9782742726479
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : NATURE
• Genre : Loisirs
• Thème : Jardinage
• Prix littéraire(s) : (-)

L'épinard, bien connu mais mal aimé, l'arroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, s'apparentent aux " herbes à pot " jadis cueillies par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie.
Ces " épinards " sauvages, aux feuilles amères et... Voir plus

L'épinard, bien connu mais mal aimé, l'arroche et la tétragone, que seuls cultivent les jardiniers curieux, s'apparentent aux " herbes à pot " jadis cueillies par nos aïeux, qui en consommaient les feuilles, cuites, en soupe ou en bouillie.
Ces " épinards " sauvages, aux feuilles amères et fibreuses, furent longtemps une des bases de l'alimentation paysanne en europe.
Ces légumes-feuilles, aujourd'hui charnus, souffrent pourtant d'une mauvaise réputation tenace. ils comptent parmi leurs détracteurs quelques-uns de nos grands auteurs : maupassant, flaubert, dumas - et fort peu de partisans illustres. les épinards méritaient une réhabilitation : ce petit livre nous invite à redécouvrir leur histoire et leurs vertus.