Tout le monde connaît la confiture et pourtant...
De l'Antiquité à nos jours, d'un usage uniquement médical à la gourmandise, du miel au sucre cuits, du plus humble au plus nanti, la confiture est présente partout et toujours.
Pline l'Ancien, les Médecins de Salerne, Taillevent, Olivier de Serres, ... les ont défendues, préconisées, décrites et créées parfois. Michel de Nostredame leur a dédié le Traité des Confitures.
Loin de l'image des pots alignés sur les étagères, des tartines gourmandes du goûter, du doigt chapardeur et collant, la confiture fut jusqu'à la fin du XVIIIe siècle à la fois bonbons, fruits confits, dragées, pâtes de fruits, sirops...
Des histoires de confitures et des recettes que les enfants aussi liront et réaliseront avec plaisir.
Régine Rossi Lagorce replace la confiture dans le patrimoine culinaire et lui redonne ses lettres de noblesse.
Mes P'tites Folies de Confitures Sucrées Salées - 14 confidences de gourmands.
- 63 recettes de confitures : cassis, courgettes à la menthe, fleurs de lavande, fraises, lait, melon, Noël, oranges, pétales de rose, pommes, prunes, romarin-citron, thé, vin rouge, orties...
- 24 recettes sucrées salées inédites et originales chou rouge à la confiture de pommes, poisson en caramel de confiture de tomates vertes ou courgettes à la menthe, tajine de volailles à la confiture de potiron, foie gras à la confiture de vin rouge ou de figues... illustrées par les photographies savoureuses de Pascal Rabot.
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