Le canard, dix façons de le préparer

• Date de parution : 07/11/2000
• Editeur : Epure
• EAN : 9782907687874
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : DIX FACONS DE LE PREPARER
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

Bien avant de se faire laquer, le canard est tôt confronté à son reflet.
Passer une longue partie du jour à dériver sur son image n'est pas si facile.
Face à cette question existentielle, il y a trois issues : fuir, cultiver son reflet ou s'immerger dans les reflets du monde.

En bref, au... Voir plus

Bien avant de se faire laquer, le canard est tôt confronté à son reflet.
Passer une longue partie du jour à dériver sur son image n'est pas si facile.
Face à cette question existentielle, il y a trois issues : fuir, cultiver son reflet ou s'immerger dans les reflets du monde.

En bref, au menu trois canards : le canard gras, le canard du marais et le grand migrateur.


Les dix recettes.
- Cuisses de canard confites pommes sarladaises.
- Confit de canard vapeur au chou vert pommé.
- Grillade de morceaux choisis sur le canard gras.
- Rôti de magret de canard en cassolette.
- Civet de canard au saint-mont.
- Pot-au-feu de canard à la ficelle.
- Magret poêlé petite sauce aux mûres.
- Cane rôtie aux figues et aux raisins.
- Canette de Barbarie rôtie aux navets de printemps glacés.
- Colvert braisé aux cerises et au jus de vanille.