Des tripes et des lettres est un recueil de recettes lettré et gourmand, né dune rencontre entre la fourchette et la plume, les fourneaux et la littérature, en bref, entre deux amis : un chef formidable Yves Camdeborde et un journaliste littéraire, Sébastien Lapaque, tous deux passionnés de triperies.
Des tripes et des lettres, ce sont 8 recettes, 8 pastiches littéraires autour de 8 convives dexception. Pour chaque recette signée Yves Camdeborde, Sébastien Lapaque propose un petit morceau de littérature, rédigé à la manière de grands auteurs classiques.
De la tranche de foie de veau en papillotes, jus de vin de Chinon aux échalotes façon Madame de Sévigné, aux beignet de cervelle de veau safrané, gingembre, coriandre crémeux façon Marguerite Duras, en passant par les couilles dagneau sautées au piment flambées au whisky dHemingway, ce livre vous révèlera tout des tripes...et des lettres !
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