* Cet ouvrage présente une autre façon de cuisiner, avec des produits naturels, en 60 recettes gourmandes. Ces produits, que l'on appelle alternatifs, se substituent à des aliments courants comme le lait, le beurre, les protéines animales... et sont souvent plus intéressants sur le plan nutritif.De plus, lorsque l'on sait que 20 % de la population souffre d'intolérances alimentaires (majoritairement femmes et enfants), provoquant nausées, diarrhées, crampes d'estomac..., on comprend mieux le succès de cette cuisine.Principaux ennemis : le lactose (sucre du lait, présent dans le lait de vache), le gluten (protéine présente dans le seigle, l'orge, le froment, l'épeautre), les oeufs...Les recettes que l'on aime doivent donc être transformées pour être compatibles avec une alimentation sans gluten, sans lait, sans oeufs. D'où le rôle croissant des produits alternatifs (tofu, graines germées, crème de soja, laits végétaux, azukis, tahin, céréales sans gluten telles que riz, millet, sarrasin, quinoa, amarante, manioc, maïs...), qui s'adressent également aux personnes soucieuses de manger plus naturel, plus équilibré et plus sain. * Alessandra Moro Buronzo est journaliste, naturopathe et conseillère en fleurs de Bach. Elle a publié notamment La Naturopathie (Alpen, 2008), Dictionnaire de la nouvelle alimentation ( Médicis, 2006), L'Alimentation intelligente (Médicis, 2006), Manger neuf, abécédaire des aliments d'ici, d'ailleurs et de demain (Chiron, 2004). Elle a créé sur internet le site "Ma planète bien-être".
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