Découper un canard pour le déguster de mille manières.
Nul besoin d'être un grand chef ou de dépenser des fortunes pour savourer un bon foie gras. En quelques leçons très illustrées, Jean-Marc Plantade, journaliste, et Michel Sage, producteur d'un des meilleurs foies gras de canard, vous invitent à découvrir pas à pas toutes les techniques pour découper un canard gras et le cuisiner facilement. Vous pourrez ainsi apprendre à extraire un foie et à en apprécier la qualité avant de le préparer frais ou en conserve, à confectionner des confits et des cous farcis, mais aussi des magrets bien tendres ou de savoureuses rillettes...
Pour le plus grand plaisir du palais !
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