Grâce aux ouvrages de la collection Repères Pratiques :
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Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire.
Il permet de comprendre :
- l'appareil digestif et le processus de la digestion - les bases de l'alimentation et de la nutrition - les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires - les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments - les modes et comportements alimentaires Cet ouvrage concerne :
- Étudiants en BTS Diététique ou en BUT Génie biologique option diététique.
- Étudiants ayant intégré les écoles d'infirmières et étudiants en formation médicale ou paramédicale.
- Les professionnels de la santé.
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