Een klassieke taart vol zalige, zoete appel met een brosse korst - de echte tarte Tatin kan eigenlijk maar volgens één traditioneel recept gemaakt worden. In dit boek vind je allerlei variaties op de klassieke omgekeerde appeltaart van de dames Tatin. Naast een reeks zoete taarten (met ananas, rood fruit en banaan, om maar eens wat te noemen) zijn er ook veel hartige omgekeerde taarten te maken; denk bijvoorbeeld aan een tarte Tatin van prei, van tomaat of van pompoen met chorizo.
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