3 milliards d'individus en 1960, 6 milliards en 2000, de l'ordre de 9 milliards en 2050...
Face à cette augmentation du nombre de bouches à nourrir, il a fallu accroître considérablement les rendements à l'hectare. Au Nord comme au Sud, on a mis l'accent sur des systèmes agricoles « productivistes » qui ont entraîné d'importantes mutations dans les sociétés rurales et se sont révélés destructeurs pour l'environnement.
Désormais, les agriculteurs de la planète doivent relever un défi supplémentaire : produire toujours plus, mais beaucoup mieux. Il faut passer à des agricultures à la fois « intensives » et « durables ».
À l'exposé de ces grandes problématiques, l'ouvrage associe tout un ensemble d'études régionales très précises, confiées aux meilleurs spécialistes.
Jean-Paul CHARVET a dirigé cette publication. À sa présentation générale et à ses contributions sur l'Union européenne et les États-Unis, s'ajoutent celles de François CARRÉ (la pêche), Jean-Louis CHALÉARD (les pays du Nord), Gilles FUMEY (les agricultures de qualité), Frédéric LANDY (Inde et Chine), Marie-Claude MAUREL (Europe centrale et orientale), Hervé THÉRY (Mercosur).
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