Mélano, mon amour ; 50 recettes en hommage à la truffe

Couverture du livre « Mélano, mon amour ; 50 recettes en hommage à la truffe » de Pierre-Louis Marin aux éditions Alter Ego
  • Date de parution :
  • Editeur : Alter Ego
  • EAN : 9782915528305
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
Résumé:

La truffe, tuber melanosporum, le fameux diamant noir, le plus mystérieux des champignons, est, qu'il soit sauvage ou cultivé, une des richesses inestimables des Pyrénées-Orientales, le Pays Catalan. En 58 recettes, impromptues ou réfléchies, Pierre-Louis Marin nous divulgue sans détour les... Voir plus

La truffe, tuber melanosporum, le fameux diamant noir, le plus mystérieux des champignons, est, qu'il soit sauvage ou cultivé, une des richesses inestimables des Pyrénées-Orientales, le Pays Catalan. En 58 recettes, impromptues ou réfléchies, Pierre-Louis Marin nous divulgue sans détour les secrets et tours de main qui permettent de tirer le meilleur parti de ce produit d'exception. Des recettes simples, à la portée de toute maîtresse de maison, de tout cuisinier, même amateur. Plus qu'un livre de cuisine, c'est une déclaration d'amour à la belle « Mélano ». « Pierre-Louis, dont le savoir-faire n'est plus à prouver, nous ouvre les portes de ce monde souterrain. Il apporte sa contribution personnelle à la divulgation de l'immense potentiel de la truffe. En toute simplicité... » Jean Plouzennec, Maître Cuisinier de France « Bravo à Pierre-Louis Marin dont le professionnalisme est aujourd'hui grandement reconnu et apprécié de tous. Ce livre est une véritable ode à la nature. » Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France « De toutes les richesses de la terre catalane, la truffe est sans doute la plus merveilleuse. L'ouvrage de Pierre-Louis Marin tombe à point nommé pour redonner à tous les cordons-bleus l'envie de se lancer sur les traces des plus grands chefs. » Jean Puigsegur, Président du Syndicat des Trufficulteurs Catalans.

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