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Les lipides animaux dans la filiere viande tome 2 leur role dans le determinisme des qualites de la

Couverture du livre « Les lipides animaux dans la filiere viande tome 2 leur role dans le determinisme des qualites de la » de Girard aux éditions Agorial Normandie
Résumé:

Lipides et qualités des carcasses. Lipides et qualité des viandes, tissus adipeux et produits carnés. Lipides et qualités organoleptiques, aptitudes à la transformation et à la conservation. Lipides de la viande et des produits carnés, absorption, rôles biochimiques et santé.

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