Du concentré de protéines facile à cuisiner ! Des légumineuses riches en fibres, protéines, minéraux et vitamines. Des recettes traditionnelles et des créations originales, avec des idées de plats des quatre coins du monde. Un vaste choix de menus pour les végétariens et les végétaliens. Un régime qui fait du bien au porte-monnaie. Soupes, salades, plats principaux et desserts.
Longtemps considérées comme "le plat du pauvre", les légumineuses fêtent leur grand retour. Les plus anciennes plantes cultivées sont riches en fibres, protéines, minéraux et vitamines. Cet ouvrage propose des recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne, proche-orientale, asiatique, sud-américaine, ainsi que de l'Amérique du Nord.
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