Par delà la richesse des produits et techniques culinaires, de l'engagement et du temps qu'elle requiert, saviez vous que la cuisine pouvait aussi nous amener à brasser de l'air ? Pour qui apparaît inconcevable que l'air puisse apaiser notre faim tout en flattant nos papilles, nous proposerons là quelques recettes.
Sur la scène gastronomique, elle n'est pas en reste. Toujours dans l'air du temps, elle joue avec inspiration des rôles aussi variés que ceux d'ingrédient, texture, ou catalyseur des alchimies à l'origine des consistances et saveurs convoitées. Soyons sérieux, ce ne sont pas là des paroles en l'air. Sous ses airs malgré tout discrets et ses atours imperceptibles, cet allié vital dispose d'innombrables propriétés culinaires. L'air gonfle, souffle, oxyde, il fait mousser, monter, pétiller, respirer. Comme pour nos organismes, il est l'essence même du souffle de nos plaisirs olfactifs et gustatifs. Nous proposons ici quelques illustrations de ce que l'élément gazeux offre comme possibilités. Ce n'est bien sûr qu'un modeste échantillon que n'importe quelle tête en l'air pourra à loisir prolonger. Pour cela il suffira de comprendre qu'il n'est nul besoin de le conditionner pour en faire le partenaire de nos dégustations.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Avec la collection "La BD en classe", le Syndicat national de l’édition propose des supports pédagogiques autour de thématiques précises
Découvrez les auteurs, autrices et libraires qui accompagneront le président du jury Jean-Christophe Rufin !
Une plume vive, des héros imparfaits et une jolie critique de notre société
Sénèque écrit une ultime lettre, alors qu'il a été condamné à mort par celui dont il fut le précepteur, conseiller, et ami : l'empereur Néron
