La table du bien-être

Couverture du livre « La table du bien-être » de Demaure/Gerard aux éditions La Martiniere
  • Date de parution :
  • Editeur : La Martiniere
  • EAN : 9782830709490
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
Résumé:

Equilibre, harmonie, plaisirs de la table.. pour un bien-être au quotidien. La deuxième moitié du XXème siècle a connu une véritable explosion de pathologies directement imputables à notre mode de vie : obésité, diabète, maladies cardiovasculaires. D'où une prolifération de régimes, souvent... Voir plus

Equilibre, harmonie, plaisirs de la table.. pour un bien-être au quotidien. La deuxième moitié du XXème siècle a connu une véritable explosion de pathologies directement imputables à notre mode de vie : obésité, diabète, maladies cardiovasculaires. D'où une prolifération de régimes, souvent contraignants, et très rarement satisfaisants. La cuisine ayant beaucoup évolué ces vingt dernières années, on constate aujourd'hui que les recommandations diététiques ne sont durablement suivies que par ceux qui les ont intégrées à leurs habitudes. Ce n'est donc plus tant une affaire de régime que de comportement alimentaire. Dans cet ouvrage, Gilles Demaure, chef des cuisines du Royal-Thalasso Barrière, met en application sa philosophie : nous apprendre à manger autrement en retrouvant le plaisir des mets, en nous rendant plus attentifs aux saveurs et aux textures insolites. Il met l'accent sur une alimentation
saine, équilibrée et diversifiée, qui respecte la qualité et la saisonnalité des produits. Son but : démystifier la cuisine diététique. Avec lui, la cuisine « minceur » prend des allures de fête : Brochettes de crevettes, avocat et mangue fraîche ; Mousse aérienne d'asperges parfumée au basilic ; Noix de Saint-Jacques poêlées, velouté au jus de betterave et au cumin ; Filets de
rouget poêlés, velouté au thé vert, jeunes légumes et tronçons de poireaux primeurs nantais ; Paillard de veau grillé, beurre moutardé aux herbes, brochette de légumes grillés..
Herbes, aromates, épices, bouillons, vinaigres, jus d'agrumes, écorces de fruits viennent renforcer ce florilège de goûts. Une cuisine goûteuse, simple et raffinée à la portée de tous !
Un recueil accessible à tous ceux qui ont la volonté de cuisiner autrement et simplement, mais aussi aux professionnels désireux d'apprendre de nouvelles techniques.

Donner votre avis

Les derniers avis

Ce livre n'a pas encore d'avis. Donnez le vôtre et partagez-le avec la communauté de lecteurs.com

Donnez votre avis sur ce livre

Pour donner votre avis vous devez vous identifier, ou vous inscrire si vous n'avez pas encore de compte.

Où trouver ce livre en librairie ?

Service proposé en partenariat avec Place des Libraires

Discussions autour de ce livre

Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre

Soyez le premier à en lancer une !

Forum

Afficher plus de discussions

Récemment sur lecteurs.com