Aquafaba

Couverture du livre « Aquafaba » de Laura Veganpower et Sebastien Kardinal aux éditions La Plage
  • Date de parution :
  • Editeur : La Plage
  • EAN : 9782842215316
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
Résumé:

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique.
Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer.
Ou... Voir plus

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique.
Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer.
Ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes.
Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
- Bonus : que faire des haricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.

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