Aliments-santé ; avancées scientifiques et implications industrielles

Couverture du livre « Aliments-santé ; avancées scientifiques et implications industrielles » de Collectif aux éditions Edp Sciences
  • Date de parution :
  • Editeur : Edp Sciences
  • EAN : 9782759819645
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
Résumé:

La relation entre l'alimentation et la santé, peut procéder de deux visions complémentaires : l'une, quantitative associée à des situations d'insuffisance alimentaire ou d'excès caloriques et dont l'impact affecte respectivement les pays sous-développés et les pays riches ou en développement.... Voir plus

La relation entre l'alimentation et la santé, peut procéder de deux visions complémentaires : l'une, quantitative associée à des situations d'insuffisance alimentaire ou d'excès caloriques et dont l'impact affecte respectivement les pays sous-développés et les pays riches ou en développement. L'autre, qualitative, intègre les aspects négatifs de déséquilibres alimentaires ou les bénéfices d'une alimentation optimisée et raisonnée.
Cet ouvrage présente les avancées scientifiques les plus récentes dans ce domaine et les applications technologiques correspondantes. Il recherche leurs pistes d'exploitation dans les activités des grands groupes et des PME afin de favoriser l'activité économique.
Le livre est destiné aux pouvoirs publics qui orientent les politiques en matière d'alimentation, aux industriels des secteurs alimentaires et pharmaceutiques, et au grand public.

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