L'expertise scientifique et technique. Diététique et air du temps. Mode et éléments minéraux. Les modes dans le traitement de l'obésité. Les modes dans le régime du diabète. La disponibilité: achalandage et présentation des produits - La grande distribution. La publicité : faire connaître les produits. L'impact des médias : marketing, informations sur les aliments. Les prescripteurs : médecins et nutritionnistes. La position d'une organisation de consommateurs.
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