Algues ; saveurs marines à cuisiner

Couverture du livre « Algues ; saveurs marines à cuisiner » de Anne Brunner aux éditions La Plage

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  • Date de parution :
  • Editeur : La Plage
  • EAN : 9782842212117
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
Résumé:

Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines...
Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.

-Quels sont les types d'algues que l'on peut consommer ?
-Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ?
-Quels... Lire la suite

Hypocaloriques, riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines...
Les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.

-Quels sont les types d'algues que l'on peut consommer ?
-Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater ?
-Quels sont les plats qui valorisent au mieux leurs saveurs marines incomparables ?

Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d'algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes... Des recettes pour tous les jours ou pour séduire vos convives.
Nori, kombu, wakamé, agar-agar... De l'apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus :

-Salade d'algues crues aux noisettes.
-Des tartines aux haricots de mer.
-Pop corn salé au nori.
-Brandade de dulse.
-Fougasse aux algues, à l'ail et aux câpres.
-Soufflé au nori.

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