Voici l'histoire d'un grand domaine languedocien, celui d'une descendante de Pierre-Paul Riquet au temps de la Révolution. Retracée à l'aide du livre de raison qui recense les comptes du château d'Aguts, dans le Tarn, elle se déroule de 1776 à 1801. Plus de vingt-cinq métairies concouraient alors à l'activité de l'exploitation.
On y voit comment propriétaires et métayers vivaient en cette fin troublée du XVIIIe siècle : l'exploitation de la terre, le commerce des grains et le pain, l'élevage, l'organisation et le coût du travail, les impôts, les usages culturels et religieux. Bruits et fureurs de la Révolution résonnent dans le pays tarnais, fier et jaloux de son indépendance.
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