Agroalimentaire et risques sanitaires ; retour sur un demi-siècle de défis et de progrès

Couverture du livre « Agroalimentaire et risques sanitaires ; retour sur un demi-siècle de défis et de progrès » de Laurent Rosso aux éditions L'harmattan

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  • Date de parution :
  • Editeur : L'harmattan
  • EAN : 9782336290270
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
Résumé:

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la... Lire la suite

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.

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