Jamais nous ne faisons aussi intimement et fréquemment de la géographie que lorsque nous mangeons. Sur la table, la ronde des plats et des boissons, la palette des saveurs et des textures sont des compositions qui portent des marques locales, des noms de lieux et de provenance. Pour ses repas, chaque société invente ses codes et ses rites, contourne ses phobies, investit dans des produits souvent de proximité -parfois lointains - qu'elle apprivoise jusqu'à s'identifier à eux.
Tel est le propos de cet atlas inédit consacré à la cuisine et aux manières de table dans le monde.
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