Almanach de l'Anjou 2011

Couverture du livre « Almanach de l'Anjou 2011 » de Collectif aux éditions Communication Presse Edition

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Résumé:

ANTOINE BOUYER ! Chef de cuisine du Restaurant Les Plantagenêts à Angers Il est aussi le co-gérant de la SARL Hôtel de France, Restaurant Les Plantagenêts, Brasserie Le Bistrot, place de la gare à Angers. Il a 46 ans, est marié et a 5 enfants. Après le Baccalauréat B passé à Angers en... Lire la suite

ANTOINE BOUYER ! Chef de cuisine du Restaurant Les Plantagenêts à Angers Il est aussi le co-gérant de la SARL Hôtel de France, Restaurant Les Plantagenêts, Brasserie Le Bistrot, place de la gare à Angers. Il a 46 ans, est marié et a 5 enfants. Après le Baccalauréat B passé à Angers en 1980, il passa un BTS Restauration au Lycée hôtelier de Thonon-les-Bains en 1983. Son expérience professionnelle est intéressante puisqu'on peut lire sur sonCV : 1983-86 : Roux Brothers Compagny London 1986 : Le Gamin Restaurant Le Poulbot Restaurant (1* au guide Michelin) L'Arlequin Restaurant (1 * au guide Michelin) 1987 : Restaurant Alain Morel, Paris XVIIè (17/20 au Gault Millau) 1989 : Restaurant L'Epicure, Paris XVIIè (16/20 au Gault Millau) 1990 : Restaurant le Chat grippé Paris VIè (16/20 au Gault Millau) Depuis 1991 : chef du restaurant Les Plantagenêts à Angers Il a aussi été président départemental des restaurateurs de métiers du Maine et Loire mais ne l'est plus depuis trois ans. Il est membre des cuisineries gourmandes, et travaille des produits régionaux depuis plus de 15 ans avec une forte volonté de mettre en avant des saveurs authentiques. Il fait partie de ces cuisiniers qui tiennent à réhabiliter le goût. L'entrée de l'hôtel est accueillante, mais c'est surtout la cuisine qui mérite le déplacement. Mais laissons le chef vous expliquer tout cela. Je l'ai rencontré le 8 décembre 2008 et nous avons bavardé librement, comme je le fais habituellement. Suite dans votre Almanach 2011 ....

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