- nouvelle édition dans la collection « Les couleurs de la cuisine bio ».
- une présentation trés illustrée des algues disponibles aujourd'hui : (laitue de mer, nori, arame, dulse, kombu, agar-agar...), leur mode de récolte ou de culture, leurs bienfaits, etc.
- 30 recettes pour cuisiner les algues séches, fraîches, les algues lac- tofermente´es, en paillettes ou en feuilles : Salade d'algues crues aux noisettes, Des tartines aux haricots de mer, Pop corn salé au nori, Brandade de dulse.
- Pour faciliter l'emploi des algues, chaque chapitre est introduit par « La recette pour se lancer », un pas à pas simple et détaillé.
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