500 sushis

Couverture du livre « 500 sushis » de Caroline Bennett aux éditions La Martiniere
  • Date de parution :
  • Editeur : La Martiniere
  • EAN : 9782732456263
  • Série : (non disponible)
  • Support : Papier
  • Nombre de page : 288
  • Collection : 500 recettes
  • Genre : Cuisines étrangères
Résumé:

Des plus classiques aux plus exotiques, une infinité de sushis à base de poissons, fruits de mer, légumes et viandes à partager !
500 sushis propose :
- le matériel indispensable à la préparation des sushis, les ingrédients et condiments, les différentes techniques pour choisir les... Lire la suite

Des plus classiques aux plus exotiques, une infinité de sushis à base de poissons, fruits de mer, légumes et viandes à partager !
500 sushis propose :
- le matériel indispensable à la préparation des sushis, les ingrédients et condiments, les différentes techniques pour choisir les poissons, lever les filets...;
- des recettes classiques de sushis simples (au saumon; au thon; aux oeufs de saumon; à l'omelette; California rolls au saumon et à l'avocat...);
- des recettes plus créatives à base de poissons, mais aussi de viande (canard en sashimi, grenade, miel et soja; bouf tataki aux asperges);
- des compositions plus élaborées et des assiettes décorées pour épater ses invités.

Caroline Bennett est propriétaire du Moshi Moshi, le célèbre premier restaurant de "sushis durables" à Londres. Elle a co-lancé l'initiative Pisces-Responsible Fish Restaurant, qui aide les chefs à obtenir un approvisionnement de meilleure qualité, plus durable et plus local, et est engagée avec l'alliance pour la sauvegarde des Produits de la mer. Elle a reçu en 2005 le prestigieux Green Apple Award pour sa défense de l'environnement, et en 2009 le titre de Seafood Champion.

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